Ragout vom Strauß
1kg Straußenfleisch zum Schmoren
Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika
5 El Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 El Tomatenmark
0,1l Weißwein
4 El Mehl
1 l Fleischbrühe
1 Kräutersträußchen
(Lauch, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt)
Fleisch würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl scharf anbraten. Zwiebelwürfel zugeben und unter Rühren bräunen. Überflüssiges Öl abgießen, Tomatenmark zugeben, kurz unter Rühren erhitzen. Mit Brühe auffüllen, Kräutersträußchen hinzufügen, Bräter oder Pfanne zudecken und bei mäßiger Hitze garen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Fond abschmecken, passieren und über Fleisch gießen. Dazu: Kartoffelklöße, Nudeln, frisches Gemüse, Paprikasalat.
Guten Appetit!
