Tipps zur Zubereitung

• Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen
• Schneiden Sie das Fleisch 1cm dick und gegen die Faser (Steaks und Filets)
• die Bratzeit ist etwas geringer als beim Rindfleisch
• Braten Sie das Straußenfleisch stets scharf in Öl oder Fett an
• Fleisch (außer beim Schmoren o.ä.) nicht vollständig durchgaren, denn mit dem rosa Kern entfaltet Straußenfleisch sein volles Aroma
• Würzen Sie das Fleisch nicht zu stark und achten Sie darauf, dass das Fleisch erst kurz vor Bratende gesalzen wird, da sonst dem Bratgut zuviel Wasser entzogen wird und der Braten austrocknet